کباب زن دستی

یکی از سخت‌ترین کارها سیخ زدن گوشت برای درست کردن کباب کوبیده است. این کار به مهارتی خاص نیازمند است و اگر کسی این کار را نتواند درست انجام دهد؛ یا گوشت از سیخ می‌افتد، یا زیادی نازک می‌شود و می‌سوزد؛ یا زیادی کلفت می‌شود و نمی‌پزد! شاید بدانید علّت ریختن کباب از روی سیخ فقط به خاطر متعادل نبودن میزان چربی و یا مواد کباب کوبیده نیست؛ بلکه عمده‌ترین علت آن توزیع ناهمگون گوشت بر روی سیخ است.